“吃春”当养脾土，可湿重有碍脾气运化，如何是好。

春分节气

    春分时节，是日光照射开始呈现“昼长夜短”的开始。民间有“春分秋分，昼夜平分”的说法。春分后，我国农作物开始进入生长阶段，华中有“春分麦起身，一刻值千金”的农谚，大自然呈现出勃勃生机。

    春分前后的饮食有一些饮食习俗，称“吃春”。吃春首选甘甜之物，助养脾土之气。正如医圣孙思邈说：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”食物可以选择如大枣、蜂蜜、山药、桂圆、地瓜、南瓜、春笋等。只是这些食物虽然性味平和，但也不能贪多。

    岭南之地春天多有湿气，脾喜燥恶湿，湿气重本就不利于脾气运化，而甘甜之物过多则容易滋腻碍脾，更难运化湿气。故甘甜之物以适量进食为度，即进食后无明显饱胀不适为好。

    另外春天还很适合进食辛散之物，助阳气升发。例如日常最常用的姜葱蒜，不仅可以用于调味，还能增进食欲，助春阳。春分还有“食春芽”的习俗，春天的时候，很多植物都发出新鲜的嫩芽，现在进食最是鲜美，例如春椿、蒜苗、豆苗、韭黄、韭菜、荞菜等也是不错的选择。

推荐：鲜笋蒸鱼云

材料：

    鱼云10余只（每只约25g），鲜竹笋250g，青辣椒、子姜、豆豉少许。

制法：

    鱼云洗净，洗鱼云的时候要把紧粘着鱼鳃的黄胶撕去，蒸起来才没有腥味。然后把青辣椒、鲜笋、子姜都切成丝，拌匀鱼云，加豆豉少许调味，蒸熟即成。

小贴士：

    鱼云即一只鱼头之中，鱼鳃两边、白色半透明胶状、仅有两小块的鱼肉，是很多美食家的心头好。这里的鱼云最好使用大头鱼的鱼云。